米饭品质测评报告-大米质量评价

摘要： 今天给各位分享米饭品质测评报告的知识，其中也会对大米质量评价进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、东北大米:缔造最纯正的米饭文化...

今天给各位分享米饭品质测评报告的知识，其中也会对大米质量评价进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、东北大米:缔造最纯正的米饭文化
• 2、大米质量如何判断好坏?
• 3、方便米饭的评价
• 4、如何鉴别大米的质量
• 5、大米分级哪个质量好

东北大米:缔造最纯正的米饭文化

东北人以米饭为主食，故而对米饭的要求尤为严格。东北大米的柔软和香甜在当地已经成为了普遍的标准，同时也在一定程度上影响了饮食的特点和调味习惯。

吉林的大米以珲春、龙井、通化、梅河、长白县的大米为佳。 但是，东北最好的大米是生长在黑土地+松花江水的地方，那就是吉林市舒兰县的平安镇和哈尔滨市的五常县。所以东北最好大米是平安大米和五常大米。

东北大米之所以口感好、香、软、糯是由于以下原因： 生长环境：东北地区多年来拥有较为完备的土地***和古老深厚的农业文化，其中，水稻是主要作物之一。这里的温度、水分、土质、气候等诸多因素都非常适合水稻的生长。

其粒大饱满，质地坚硬，煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性，绵软且略粘，生长环境又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多种对人体有益的微量元素。

大米质量如何判断好坏?

普通大米执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。市场上还有一种普通的五常大米，***用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。

第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

方便米饭的评价

1、你要写这种自热米饭的好处就是说，简单方便，营养充足，荤素搭配，对一些没时间下厨的人是比较方便的一种食品。

2、评价脱水方便米饭的质量主要是看它的复水时间、复水性。复水时间越短越好。而对于方便米饭，无论是直接开罐食用、复水或加热后的米饭都要具有松软较干的口感，米粒互相分离不粘连，有典型的米饭风味，不粘牙，没有夹生现象。

3、我吃过的方便米饭大概有10种4大类，算是各有特色吧。当然“吃”这种东西，根据个人口味，评价肯定不会完全一致，在这里和大家分享的是我的主观感受，仅供参考。

4、冷冻型：包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏，优点口感好，缺点价格高，不便携带，如三全等。

5、开水冲泡型：便于携带、储藏，米粒香糯，五谷米饭种类多，细分可分为速煮米和纤维餐。罐头型：开罐即可食用，但不能加热，不利于携带。冷冻型：煮好的米饭在低温中储藏，口感好。

6、自热米饭的评价：方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。

如何鉴别大米的质量

通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

大米分级哪个质量好

执行标准号：GB/T19266（真五常大米），是全国公认质量最高的大米。执行标准号：GB/T20040（方正富硒米），是功能性的农产品，具有较高的营养价值。执行标准号：GB/T18824（真盘锦大米），口感蓬松软糯，米香清新。

普通大米分级 普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大***为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、***和四级四个等级。

中国很多地方都种稻子，但是要说公认品质最好的，那一定是黑龙江哈尔滨五常。

一级是品质最高的，一般都是精品米，在国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一级、二级、***、四级。我们平时购买大米的时候尽量买质量等级是一级的大米。

大米的标准代号有很多，比如GB/T1926GB/T 1882GB/T 20040、GB/T 22438，这些都是属于优质的好大米，其中GB/T 1354的本质就是普通大米。

GBT22438：是原阳黄金晴大米，米粒晶莹剔透、颗粒饱满有弹性，富含蛋白质、淀粉、钙铁镁硒等微量元素，在东汉时期是宫廷专用米。GBT18824：是盘锦大米，米粒饱满，气味清香，品质较好，蛋白质和氨基酸的含量非常丰富。

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